donos(as) de casa desesperados(as) - iniciação à culinária 2ª edição
curso a decorrer - inscrições fechadas | inscrições limitadas | em parceria com a cafetaria do Museu D. Diogo de Sousa

A Velha quer ensinar a cozinhar! Com o apoio da cafetaria do Museu D. Diogo de Sousa, a Velha propõe um curso de iniciação à culinária no âmbito do projecto “Donos(as) de Casa Desesperados(as)” que ajudará a desenvolver a criatividade na cozinha. As instalações privilegiadas do Cafetaria do Museu D. Diogo de Sousa e um chef à maneira vão assegurar, mesmo aos mais desajeitados, um domínio das técnicas e conceitos básicos de cozinha. E o jantar, é claro, está incluído!

Tudo começa com uma introdução teórica onde são explicados os objectivos das sessões. Truques, dicas e vários conselhos para ajudar a contornar este ou aquele contratempo, esta ou aquela falta de algum ingrediente. De seguida, arregaçam-se as mangas! Num ambiente descontraído, além de se aprender pelas próprias mãos, ainda se vai petiscando e saboreando. No final de cada sessão, num agradável jantar em que a ementa é produzida pelos formandos, trocam-se impressões e partilham-se experiências.

fotografia Erik Ogan [licença - creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/deed.pt]

SESSÕES, DURAÇÃO E HORÁRIO
- 8 sessões - total 16h
- terças e quintas, 19h30 - 21h30
- local - cafetaria do Museu D. Diogo de Sousa

PREÇO
- 125€* para Amigos-da-Velha
- 140€* para os ainda não amigos

*O jantar, com excepção das bebidas, está incluído

INSCRIÇÕES
a inscrição é feita online - clicar aqui para continuar

as instruções de pagamento são dadas durante o processo de inscrição

MATERIAL NECESSÁRIO
avental e touca/boné

PROGRAMA
- interacção no momento da confecção
- jantar/degustação no final de cada sessão

programa das sessões:
1ª sessão
.Revolto de ovos e camarão
.Tornedó de tamboril com anchovas

2ª sessão
.Polvo corado em cama de broa de milho
.Mousse de maracujá

3ª sessão
.Rodelas de beringela à pescador
.Salmão em manto de espinafres e molho de caviar

4ª sessão
.Caril de gambas e ananás com arroz de coco
.Papos de anjo

5ª sessão
.Salada de bacalhau com perfume de azeitonas
.Strogonoff de peru com cogumelos selvagens

6ª sessão
.Peito de pato em molho de laranja
.Rabanadas de pão com creme de ovo

7ª sessão
.Cogumelos salteados em molho de ervas aromáticas
.Osso-buco de vitela com casca de citrinos

8ª sessão
.Lombo de cordeiro recheado com foie gran e molho de trufas
.Leite creme queimado em massa brique

FORMADOR
ANTÓNIO MANUEL PINHEIRO nasceu em 1972 e iniciou a sua carreira profissional em Maio de 1987 como aprendiz de cozinha num restaurante do Porto, ao tempo um dos mais profissionais, completos e actualizados do ramo da hotelaria na região. Posteriormente trabalhou em mais restaurantes do Grande Porto. Em Braga foi de 1999 a 2008 chefe de cozinha nos restaurantes Europa, Abadia D’Este e Casa das Artes. Em 2007 obteve o grau de Cozinheiro de 1ª pela Escola de Hotelaria do Porto e em Julho de 2009 concluiu o curso de Formação Inicial de Formador.

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